значение рН, в котором суммарный заряд белковой молекулы равен нулю;
значение рН, оптимальное для действия ферментов;
значение температуры кипения воды в гидратной оболочке;
значение температуры замерзания воды в гидратной оболочке;
значение температуры, оптимальное для действия ферментов;
ни одно из этих понятий.