в поле "текст" ответ представляет собой произвольную фразу и вводится с клавиатуры, поле "список" позволяет лишь выбрать вариант ответа из множества предложенных
создание поля "текст" вызывается функциональной клавишей F3, а создание поля "список" F5
эти поля имеют равнозначную структуру