Поиск по сайту
БУКЭП
•
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
•
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
бланширование капусты и репы
бланширование-это;
В процессе пассерование овощи доводят до?
Грибной бульон (отвар) варят из:
Для осветление бульона делают:
До какой t охлаждают бульон:
жидкие блюда- это основное средство
из каких продуктов готовятся вегетарианские супы?
Как называется супы-пюре на молочном соусе
Как первоначально на Руси называли жидкие блюда:
Какой цвет имеет доведенный до полной готовности борщ;
Какой цвет приобретают овощи при пассеровании:
Качества бульонов в значительной степени определяется :
Концентрированным мясным и рыбным бульоном считается бульон , выход которого составляет:
На какие группы подразделяются прозрачные супы:
основной составляющей щей является
основой для приготовления супов является:
Очистки яблок,груш используют для
по температуре подачи супы делят на;
При какой температуры отпускают холодные супы:
При приготовлении костного бульона используют кости
Свеклу тушат с добавлением уксуса для :
Сколько по времени вариться картофель нарезанный
Супы заправляют мучной пассеровкой за ... мин до готовности :
Супы состоят из:
Температура овощей при пассеровании не должна превышать
Температура реализации заправочных и прозрачных супов
Что нужно сделать с мукой , чтобы она равномерно прогревалась
Что является основной составляющей клецок
Что является основной частью борща
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация