Поиск по сайту
БУКЭП
•
Технология кондитерских изделий и сладких блюд
•
Раздел 2
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
1.В рецептурах сборника рецептур предусмотрена закладка яиц массой:
2.Лучше всего усваиваются белки яиц:
3.Действие пищеварительного фермента трипсина угнетает белок яйца:
4.Уменьшить потемнение поверхности желтка при длительной варке яиц можно:
5.Желток начинает загустевать при температуре:
6.Достаточно нежные и хорошо сохраняющие форму студни получают при добавлении к яйцу жидкости в количестве:
7.Продолжительность варки яиц «всмятку» составляет с момента закипания:
8.Продолжительность варки яиц «в мешочек» составляет с момента закипания:
9.Яичница-глазунья должна иметь:
10.Масса для драчены отличается от омлетной массы тем, что в нее добавляют:
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация