Поиск по сайту
БУКЭП
•
Сенсорный анализ
•
Организация проведения дегустаций
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
Во время опробования образцов могут ли дегустаторы обмениваться мнениями?
Дегустатор - это…. (укажите правильный вариант ответа).
Если при оценке по одному из показателей дегустатор поставил оценку «неудовлетворительно», это означает, что:
Испытатель - это….(укажите правильный вариант ответа).
Испытуемый - это…(укажите правильный вариант ответа).
Какие дегустации организуются производителями в торговых предприятиях для выявления потребительских предпочтений на свою продукцию?
Какие средства рекомендуется использовать в качестве нейтрализующих для восстановления нормальной вкусовой чувствительности при проведении дегустаций?
Каков порядок подачи образцов вин на дегустацию в зависимости от содержания сахара и окраски?
Каков порядок подачи образцов на дегустацию мясных продуктов?
Каковы общие рекомендации для освещения в помещении для дегустаций?
Какое время считается оптимальным для проведения дегустаций?
Какое максимально возможное количество образцов можно оценивать при проведении дегустации ликероводочных изделий и водки?
Какое максимально возможное количество образцов можно оценивать при проведении производственной дегустации?
Какое максимально возможное количество образцов можно оценивать при проведении учебной и потребительской дегустаций?
Какой должна быть температура продуктов, подаваемых на дегустацию?
Конформизм означает приспособленчество, пассивное восприятие господствующих мнений. При формировании дегустационных комиссий предпочтение отдают дегустаторам с каким уровнем конформизма?
Требования к помещению и оснащению для проведения органолептического анализа включают (выберите наиболее полный и правильный вариант ответа):
Укажите вид дегустации, к которой привлекаются только высококвалифицированные дегустаторы и по результатам которой продукция награждается медалями и дипломами.
Укажите вид дегустации, целью которой является обучение основам органолептического анализа или повышение квалификации специалистов в этой области.
Укажите вид дегустации, целью которой является оценить изменения органолептических свойств пищевого продукта в поставленном опыте.
Укажите виды дегустаций (выберите наиболее полный вариант ответа).
Укажите общий порядок определения органолептических показателей качества продукции.
Что должно находиться на столе дегустатора (выберите наиболее правильный и полный вариант ответа)?
Что такое закрытая дегустация?
Эксперт - это….(укажите правильный вариант ответа).
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация