Поиск по сайту
БУКЭП
•
Контроль качества продукции и услуг общественного питания
•
ИТ.Контроль качества продукции и услуг ТПc Курский ИК
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
1. Где должны быть установлены раковины с подводкой горячей и холодной воды?
1. Показатель, характеризующий кулинарные достоинства крупы:
1.Положение, которое не рассматривается в стандартном определении качества продукции:
2. К биохимическим процессам в продуктах относится:
2. Как часто на предприятиях общественного питания должна проводиться генеральная уборка?
2.Среднее содержание белка в семенах бобовых культур:
3. Абсолютные отходы используются следующим образом:
3. Натура зерна - это:
3. Основное требование к производственному инвентарю
4. Каким транспортом можно перевозить продукты питания?
4. Прибор для определения качества клейковины:
4.Вещество в плодах, не относящееся к углеводам:
5. Абиотические факторы, влияющие на сохранность продуктов:
5. Допускается ли хранение особо скоропортящихся и скоропортящихся продуктов питания без холода?
5. Натура какой культуры составляет 460-500 г/л:
6. Для нестандартной продукции характерно следующее:
6. Следствие анаэробного дыхания зерна:
6.Какие виды блюд запрещено оставлять на следующий день?
7. Белок, входящий в состав клейковины пшеницы:
7. Какую температуру на раздаче должны иметь вторые блюда?
7. Срок временного хранения плодоовощной продукции:
8. Когда осуществляется дезинфекция всей столовой посуды?
8. Конечные продукты анаэробного дыхания:
8.Сорт пшеничной муки, имеющий самую высокую зольность:
9. Дробленая крупа из гречихи:
9. К национальным видам хлеба относится:
9. Температура, рекомендуемая для быстрого замораживания плодов:
10. Жирная кислота, не входящая в состав растительных масел:
10. Полуфабрикат, полученный из муки, воды и дрожжей путем замеса и брожения, называется:
10.Температура стерилизации овощных консервов в автоклаве:
11. Среднее содержание белка в семенах бобовых культур:
12. Натура зерна - это:
12.Выберите правильный ответ: Для правильной эксплуатации холодильного склада главное:
13. Следствие анаэробного дыхания зерна:
13.Выберите правильный ответ: Какой газ выделяется в хранилищах для овощей и фруктов:
14. Дробленая крупа из гречихи:
14.Выберите правильный ответ: Как быстро необходимо охладить после сбора землянику и виноград: 14.Выберите правильный ответ: Как быстро необходимо охладить после сбора землянику и виноград:
15. Среднее содержание углеводов в зерне хлебных злаков:
15.Выберите правильный ответ: Для каких целей применяют озон:
16. Прибор для определения натуры зерна:
16. Товароведение-это…
17. Потребительская стоимость-
17. Шлифованная крупа из ячменя:
18. Содержание сахаров в созревшем зерне не должно превышать:
18. Что изучает товароведение?
19. Культура, имеющая самую низкую натуру зерна:
19. Основные задачи товароведения ( выбрать 2 варианта)
20. Ассортимент-это
20. Органическая кислота, не входящая в состав тканей мякоти плодов и овощей:
21. Структура ассортимента
22. Формирование ассортимента-…
23. Основные причины обновления ассортимента
24. Факторы, влияющие на формирование ассортимента 24. Факторы, влияющие на формирование ассортимента
25. Количество товарных линий- это…
26. Мерой потребительской стоимости является…
27. Фактор, влияющий на формирование качества товара
28. Фактор, стимулирующий качество товаров
29. Фактор, способствующий сохранению качества товаров
30. На сколько групп можно подразделить факторы, обеспечивающие качество товаров
31. Какой термин определяется, как совокупность свойств продукции, обуславливающая её пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с назначением
32.Для того чтобы полно удовлетворять потребности, необходимо на стадии разработки сформулировать…
33. Единичный показатель качества продукции характеризует:
34. Среднее содержание углеводов в зерне хлебных злаков:
35. Биотические факторы, влияющие на сохранность продуктов
36. Показатель качества продукции, не являющийся комплексным:
37. Фактор сохранности продуктов, не относящийся к абиотическим:
38.Номенклатура показателей качества конкретной продукции устанавливается:
39.Технические условия ( ТУ) от стандарта отличаются тем, что:
40.Безотказность - это
41. Качество - это соответствие:
42. Понятие качество применимо к объектам:
43. Качество - это:
44. Качество объекта определяется:
45. Полученные за пределами РФ документы о подтверждении соответствия, протоколы исследований и измерений продукции:
46. Знак соответствия наносится на:
47. К продукции относится:
48. Сертификация производства представляет собой:
49. К нормативным документам, используемым при обязательной сертификации, относят:
50. Признаками обязательной сертификации являются:
51. Добровольная сертификация вводится:
52. Обязательными частями государственных стандартов являются:
53. Декларацию о соответствии представляют:
54.Что берут для исследования качества?
55. Одним из важных документов для выдачи сертификата является?
56. Какими двумя методами определяется качество пищевых продуктов?
57. Какими методами устанавливают внешний вид, цвет, запах, консистенцию и вкус?
58. Какой метод позволяет с помощью приборов определить физические, химические, микробиологические, физиологические свойства, э. ц., усвояемость, пищевую безвредность продукта?
59. Какая оценка введена для более объективного заключения о качестве некоторых продуктов?
60. Что должен иметь любой продукт, произведенный в России с сертификатом качества?
61. Из скольки цифр состоит штрих-код?
62. С какого года каждому продукту стал присваиваться свой штрих-код?
63. Это документ подтверждения соответствия качества продукции установленным требованиям стандарта, составленный по правилам системы сертификации?
64. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:
65. Наиболее ценными по содержанию сбалансированных по аминокислотному составу белков являются продукты:
66. Для определения консистенции продуктов используется методы:
67. Режим питания - это
68. Усвояемости пищи способствует
69. Биологическая ценность мяса птицы обусловлена:
70. Изменение запаха молока может быть обусловлено:
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация