При движении лезвия ножа вниз - срезается тонкий поверхностный слой заготовки. Во избежание порезов ладони руки, держащей заготовку, при выполнении этой операции не рекомендуется использовать серповидные или тайские ножи, а обрабатываемая заготовка должна быть достаточно сухой. При движении лезвия ножа вниз - срезается тонкий поверхностный слой заготовки. Во избежание порезов ладони руки, держащей заготовку, при выполнении этой операции не рекомендуется использовать серповидные или тайские ножи, а обрабатываемая заготовка должна быть достаточно сухой.