Поиск по сайту
БУКЭП
•
Товароведение однородных групп продовольственных товаров
•
Раздел 5 (Пищевые жиры). ТЕМА 2. Товароведная характеристика и экспертиза пищевых растительных масел
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
В каком растительном жире определяется число Поленске?
В каком растительном масле содержится повышенное количество пальмитиновой кислоты (20-26%)?
В составе какого растительного масла преобладает линоленовая кислота (44-60%)?
В триглицеридах какого растительного масла содержится эруковая кислота?
Винтерезация - это
Вторичные (конечные) продукты окисления жира:
Вторичный продукт, получаемый при экстрагировании растительного масла из сырья
Гидратация растительного масла предполагает:
Дезодорация - это
Дополнительный продукт, получаемый при гидратации растительного масла называется
Из какого масличного сырья получают «прованское масло»?
К какому сорту (марке) относится нерафинированное растительное масло, имеющее горьковатый привкус или слегка затхлый запах?а) первый;
Как классифицируется кукурузное масло по качеству?
Как классифицируется подсолнечное масло по качеству?
Как классифицируется рапсовое масло по качеству?
Как классифицируется соевое масло по качеству?
Какая жирная кислота преобладает в составе триглицеридов подсолнечного масла?
Какие вещества образуют осадок в товарном нерафинированном масле?
Какое масло имеет дополнительное название «копровое»?
Какое масло называется хлопковым салатным?
Какое масло получают из зародышей семян?
Какое растительное масло имеет йодное число более 145%J?
Какое растительное масло используется для продовольственных целей только рафинированное?
Какое растительное масло может вырабатываться 3-х видов по способу обработки?
Какое растительное масло относится к группе высыхающих?
Какое растительное масло получают только холодным прессованием?
Какое растительное масло содержит летучие жирные кислоты?
Какое растительное нерафинированное масло имеет ореховый вкус и желтый цвет?
Какое рафинированное растительное масло делится на сорта?
Какой показатель характеризует степень гидролиза жира?
Какой показатель характеризует степень глубокого прогоркания жира?
Масло, полностью или частично очищенное от воскоподобных высокоплавких веществ называется
Масло, полностью или частично очищенное от красящих веществ называется
Масло, прошедшее процесс гидратации и нейтрализации, но не подвергнутое процессу дезодорации и отбеливания называется
Масло, прошедшее процессы рафинации и дезодорации называется
Метод удаления восков из растительного масла
Обработанная мятка перед извлечением масла называется
Отбеливание - это
Отходы, богатые белком, получаемые при прессовании масличного сырья
По какому показателю определяется в жире содержание первичных продуктов окисления?
Полуфабрикат из масличного сырья для получения масла методом прессования
Полуфабрикат, получаемый из масличного сырья, после удаления лузги
Растительное масло с высоким содержанием линоленовой кислоты, более 20%
Растительное масло с долей линоленовой кислоты более 20%
Растительное масло с максимальной долей олеиновой кислоты
Растительное масло с массовой долей пальмитиновой кислоты более 17%
Растительное масло с наибольшей долей линолевой кислоты
Растительное масло, из которого гидратацией выделены фосфатиды и часть других сопутствующих веществ называется
Растительное масло, очищенное от мелкой и крупной взвеси, но не прошедшее полного цикла операций по рафинации или совокупности из них называется
Растительное масло, очищенное от свободных жирных кислот называется
Растительное масло, содержащее летучие жирные кислоты
Растительное масло, содержащее низко и среднемолекулярные жирные кислоты
Рафинация - это
Семена какой масличной культуры содержат ядовитый госсипол?
Укажите все признаки классификации растительных масел
Что показывает йодное число жира?
Что такое «сетка» в растительном жидком масле?
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация