При расчете суточной мощности хлебопекарного предприятия с учетом планового ассортимента необходимо учитывать:

• коэффициент непрерывности работы предприятия.

• коэффициент сменности работы оборудования;

• производительность печи по выпуску каждого вида изделий;

• производительность труда работников;