Поиск по сайту
БУКЭП
•
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
•
приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
.Определите в какую икру входят следующие продукты: лук, капуста, кабачки, растительное масло, томатное пюре, уксус 3% - ный, соль, перец?
В салат из свежих помидоров не входит
В состав блюда «Сельдь рубленая; входят ингредиенты:
Выход салата мясного на одну порцию составляет
Двухслойными готовят бутерброды:
Для блюда «Рыба жареная под маринадом» используют маринад
Для блюда «Сельдь с гарниром» гарнир состоит из
Для варки мяса при приготовлении блюда «Мясо отварное холодное с гарниром» используют
Для жаренья мяса при приготовлении блюда «Ростбиф холодный с гарниром» используют
Для икры овощной, баклажанной баклажаны
Для приготовления блюда «Рыба жареная под маринадом» используют филе
Для приготовления холодных блюд сельдь соленую или маринованную разделывают
Для салата из свежих помидоров - помидоры нарезают:
Для салата мясного картофель и овощи нарезают
Для салата рыбного картофель и овощи нарезают
Для сандвичей масса хлеба составляет
Для сохранения витаминов в овощах следует:
Заправляют сметаной и соком лимона салат
К блюду «Сельдь натуральная» подают
К ветчине холодной с гарниром подают соус
К открытым сложным бутербродам относят бутерброды с
К ростбифу холодному с гарниром подают соус
К холодным закускам из мяса (мясо, птица отварные) подают гарнир
К холодным закускам из мяса (окорок, корейка с гарниром) подают гарнир
Какое филе рыбы используют для блюда «Рыба жареная под маринадом»?
Какое филе сельди используется для блюда «Сельдь с картофелем и маслом»?
Канапе относятся к бутербродам:
Копченую колбасу нарезают для бутербродов под углом:
Масса бутербродов канапе составляет:
Мясным салатом фаршируют овощи
Овощи: капуста свежая, морковь, зеленый лук, сметана, яблоки входят в салат
После механической кулинарной обработки свежие овощи ополаскивают холодной кипяченой водой для:
Почему овощи для салатов нельзя переваривать?
Почему салаты из вареных овощей заправляют только частью майонеза (50%)?
При оформлении блюда «Рыба жареная под маринадом» жареную рыбу
При подаче блюдо «Рыба жареная под маринадом» украшают
При приготовлении салатов следует:
Продукты: курица, картофель отварной, огурцы, капуста цветная отварная, помидоры, сельдерей, спаржа, салат, майонез, крабы входят в салат
Продукты: окунь морской отварной, картофель, огурцы, помидоры, салат или консервированный зеленый горошек, майонез входят в салат
С какой целью свеклу для винегрета после нарезки заправляют растительным маслом?
Салат зеленый используют как:
Салат из белокочанной капусты заправляют
Салат из зеленого лука с яйцом лучше заправлять
Салат картофельный с кальмарами заправляют
Соленую сельдь с дряблой консистенцией вымачивают
Сроки хранения готовых бутербродов не более
Сроки хранения заправленных салатов
Температура подачи салатов из свежих овощей составляет
Тепловой обработке подвергают фаршированные овощи и подают как холодную закуску.
Хлеб для простых бутербродов нарезают …
Хлеб поджаривают или подсушивают для бутербродов
Черный хлеб используют для бутербродов с
Что нужно сделать, если масса блюда «Сельдь рубленая» оказалась не однородной, с кусочками не протертых продуктов и мелких костей?
Что нужно сделать, чтобы яблоки, входящие в состав некоторых салатов и использующиеся для украшения, после очистки и нарезания не темнели?
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация