Поиск по сайту
БУКЭП
•
Основы управления ассортиментом товаров
•
Тема 1.2 Товароведная характеристика кондитерских товаров
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
Белый сахар песок категории экстра -это
Жидкая или частично закристаллизованная сиропообразная конфетная масса на основе сахара и (или) фруктового сырья, и (или) молока и продуктов его переработки, алкогольных напитков с добавлением или без добавления пищевых добавок, массовой долей влаги не более 25% и содержанием алкоголя в пересчете на спирт не менее 3%
Карамель с масляно-сахарной начинкой получают
Картофельный крахмал подразделяют на сорта
Конфетная масса пенообразной структуры на основе сахара, пенообразователя, с добавлением или без добавления другого сырья, пищевых добавок, ароматизаторов, плотностью не более 1,10 г/см
Конфетная масса, полученная вымешиванием взбитой карамельной массы с подсолнечным и (или) кунжутным, и (или) ореховым, и (или) арахисовым полуфабрикатами, с массовой долей влаги не более 4%
Крахмал состоит из остатков
Натуральный мед по действующему стандарту может производиться и/или реализовываться
Однородная мелкокристаллическая конфетная масса на основе сахара и патоки (или без нее) с добавлением или без добавления других видов сырья и пищевых добавок
Определите вид поступившей партия сахара 500 мешков по 50 кг, если при экспертизе сахара было установлено: цвет - белый; внешний вид- однородная сыпучая масса кристаллов; вкус и запах - сладкий; чистота раствора- прозрачный; массовая доля сахарозы 99,83 %
Определите вид сахаристого кондитерского изделия пенообразной структуры, полученное из сбивной массы с добавлением структурообразователя ил без него, фруктового (овощного) сырья, пищевых добавок, с массовой долей влаги не более 25%, плотностью не более 0,9 г/см3
Определите согласно действующим стандартам вид сахаристого кондитерского изделия пенообразной структуры, полученное из сбивной массы с добавлением структурообразователя или без него, фруктового (овощного) сырья, пищевых добавок, с массовой долей влаги не более 25%, плотностью не более 0,9 г/см3
По источнику сбора мед по действующему стандарту согласно действующих стандартов классифицируется на
Сахаристое кондитерское изделие студнеобразной консистенции, имеющее определенную заданную форму, получаемое увариванием желирующего фруктового и (или) овощного сырья и (или) раствора студнеобразователя с сахаром, с добавлением или без добавления патоки, пищевых добавок, ароматизаторов, массовой долей фруктового и (или) овощного сырья для фруктового (овощного) мармелада не менее 30%, для желейно-фруктового (желейно-овощного) - не менее 15%, массовая доля влаги в котором составляет не более 33% от массы кондитерского изделия
Сахарная пудра представляет собой измельченные кристаллы сахара-рафинада размером не более
Установите вид крахмала имеющего крахмальные зерна крупные , овальной формы на поверхности имеются концентрические бороздки вокруг глазка, размером от 15 до 100 мкм
Установите вид крахмала, имеющего крахмальные зерна крупные, овальной формы на поверхности имеются концентрические бороздки вокруг глазка, размером от 15 до 100 мкм
Установите вид мучного кондитерского изделия на основе муки (с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 30%), сахаров и/или меда, с содержанием пряностей или без них, разнообразной формы с выпуклой верхней поверхностью, с оттиском рисунка на поверхности или без него, массовой долей влаги от 8,5% до 20%, массовой долей общего сахара не менее 24%, массовой долей жира не более 15% - это
Установите вид шоколад в составе, которого входит не менее 20 % масла какао и не менее 14 % сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, в том числе не менее 3,5 % молочного жира
Установите вид шоколад в составе, которого не менее 55 % общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33 % масла какао - это
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация