Поиск по сайту
БУКЭП
•
Основы управления ассортиментом товаров
•
Тема 1.5 Товароведная характеристика пищевых жиров
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
2-фазный, или расслаивающийся, или однородный соус, изготовленный из пищевых растительных масел, вкусовых и пищевых ингредиентов из ассортимента специй и/или пряностей, и/или измельченных овощных, фруктовых или других наполнителей, подкислителей, воды, а также с добавлением при необходимости стабилизирующих компонентов, загустителей, консервантов, ароматизаторов и других пищевых добавок
Маргарин МТК используется
Маргарин, имеющий жидкую консистенцию и сохраняющий свойства однородной эмульсии при температурах, предусмотренных для жидкого маргарина конкретного назначения
Маргарин, имеющий пластичную мягкую консистенцию при температуре (10±2)°C
Маргарин, имеющий пластичную плотную консистенцию и сохраняющий свою форму при температуре (20±2)°C
Маргарины по назначению подразделяются на марки
Определите вид жирового продукта, имеющего тонкодисперсную эмульсионную структуру с содержанием жира не менее 15 процентов, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов
Пищевой продукт с содержанием жира не менее 5%, изготавливаемый на основе одного или нескольких пищевых растительных масел, воды с добавлением пищевых добавок и других ингредиентов, в том числе натуральных специй, и (или) пряностей, и (или) трав, и (или) овощей, и (или) фруктов, и (или) грибов, и (или) орехов в виде кусочков и (или) порошка, придающих характерную направленность вкусу, и применяемый в качестве приправы к различным блюдам
Спред растительно-сливочный- это…
Товарные сорта подсолнечного нерафинированного масла
Товарные сорта подсолнечного рафинированного дезодорированного масла
Товарные сорта подсолнечного рафинированного недезодорированного масла
Тонкодисперсный однородный эмульсионный продукт с содержанием жира не менее 50%, изготавливаемый из рафинированных дезодорированных растительных масел, воды, яичных продуктов в количестве не менее 1,0% в пересчете на яичный желток (сухой), с добавлением или без добавления продуктов переработки молока, пищевых добавок и других ингредиентов
Укажите назначение рафинированноого дезодорированного соевого масла высшего сорта
Укажите назначение рафинированноого недезодорированного подсолнечного масла
Установите вид продукта - молокосодержащий продукт на эмульсионной жировой основе, в котором массовая доля общего жира составляет от 39 до 95% и массовая доля молочного жира в жировой фазе - от 50 до 95%
Установите вид растительного масла, очищенного от мелкой и крупной взвеси, но не прошедшего полного цикла операций по рафинации или совокупности некоторых из них
Установите марку маргарина жидкой консестенции, используемого для промышленного изготовления хлебобулочных и выпечных кондитерских изделий, а также жарение изделий в сети общественного питания
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей жира не менее 20%, состоящий из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел с (или без) животными жирами, с (или без) жирами рыб и морских млекопитающих, воды с добавлением или без добавления молока и (или) продуктов его переработки, пищевых добавок и других пищевых ингредиентов
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39 % до 95 % включительно, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или только из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или их композиций
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация