Поиск по сайту
БУКЭП
•
Сенсорный анализ
•
Сенсорный анализ
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
1. Назовите основные группы веществ, обуславливающих окраску продуктов растительного происхождения
В чем отличие запаха от аромата?
Вода, особенно дистиллированная, кажется сладкой после дегустации солёного продукта, например солёной рыбы. Как называется это явление?
Выберите вариант с наиболее вероятным механизмом, восприятия вкуса
Выберите вариант, в котором указаны вещества, обуславливающие горький вкус пищевых продуктов:
Выберите вариант, в котором указаны вещества, обуславливающие сладкий вкус пищевых продуктов
Выделите вариант, в котором указаны только каротиноиды
Выделите вариант, в котором указаны только группы ароматообразующих веществ пищевых продуктов
Выделите вариант, в котором указаны показатели пищевых продуктов, определяемые с помощью органов чувств
Выделите зоны вкусовых ощущений, воспринимаемых языком человека
Выделите овощи, цвет которых определяется в основном содержанием каротинов
Для проведения анализа потребительской оценки привлекаются:
Запах - это типичное свойство продукта. Аромат ~ это гармоничный запах. Букет - это гармоничный аромат, приобретаемый в результате дополнительной обработки продукта. Вы согласны?
Испытуемый - это... (укажите правильный вариант ответа):
К потребительской оценке рекомендуется привлекать
К какой группе веществ относятся антоцианы и какой цвет они придают пищевым продуктам?
К методам потребительской оценки относят
К методам сенсорного анализа относятся следующие методы
Как характеризуется вкус продукта, в котором оптимально сочетаются различные типы вкуса?
Какие дегустации организуются производителями в торговых предприятиях для выявления потребительских предпочтений на свою продукцию?
Какие свойства характерны для хлорофилла, каротиноидов и флавоноидов?
Каков порядок представления образцов при проведении метода потребительской оценки?
Какой цвет пищевым продуктам придают каротиноиды?
Ксантофиллы, каротины относятся к группе
Метод потребительской оценки позволяет
Назовите виды хлорофилла и окраску, которую они придают продуктам
Назовите все органы чувств, принимающие участие в сенсорном анализе пищевых продуктов:
Назовите основной орган вкуса и осязания
Назовите основной орган осязания, обоняния и слуха
Назовите основные группы веществ, обуславливающих окраску продуктов животного происхождения
Назовите приём подавления нежелательных сенсорных свойств пищевых продуктов, например привкус сои в продуктах на её основе:
Потребители должны быть преимущественно ...
Потребительские методы используются
Укажите основные группы ароматобразующих веществ в копченых изделиях
Укажите показатели качества пищевых продуктов, определяемые с помощью зрения и обоняния:
Укажите показатели качества пищевых продуктов, определяемые с помощью органов вкуса и осязания:
Флавоны, флаволоны, антоцианы относятся к группе:
Цвет красного винограда, вишни, сливы, черноплодной рябины обусловлен в основном содержанием
Цель метода потребительской оценки:
Что такое порог обнаружения вкуса (аромата)?
Что такое синергизм и остаточный вкус (послевкусие)?
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация