большая неработающая зона неудовлетворительных оценок от 30 до 70%;
дается сравнительный, а не абсолютный результат.
дегустаторы должны обладать специальными знаниями, навыками и проверенной чувствительностью;
отношение потребителя зависит от ряда субъективных и объективных факторов.