Вопросы

Быстрый поиск вопроса

1. Совокупность реологических свойств продукта, воспринимаемых с помощью механических, зрительных и осязательных ощущений, называется

3.Отсутствие способности различать цвета называется

5. Методы сенсорного анализа, на проведение которых привлекаются высококвалифицированные специалисты - это

5.При созревании вин формируется

6. Вещества чтобы «пахнуть» должны обладать следующими свойствами:

6. Шкалы баллового метода оценки качества товаров, используемые чаще для сенсорного анализа, отражающие соотношения размеров объекта при наличии нулевой точки отсчета:

10. Для анализа органолептической оценки мясных товаров используют шкалу

10. Ощущения, для которого типичным стимулом является водный раствор бикарбоната натрия, называются

11. Характеристика текстуры, выражающая свойство пищевого продукта сохраняться без разрушения в процессе и после прекращения деформирующего воздействия - это

12. Приспособляемость органа вкуса, снижение его впечатлительности от продолжительного воздействия вкусового импульса одинакового качества, разной интенсивности, называется

15. Приятный гармоничный запах, типичный для определенного пищевого продукта, называется

16. Чувствительные рецепторы, реагирующие на прикосновения, глубокое осязание, температуру обычно размещены:

17. Способность продукта возвращать первоначальную форму после прекращения нажима, не превышающего критической величины, называется

19. Способность текстуры, обусловленная усилием, необходимым для преодоления силы притяжения между поверхностью продукта и языком, небом, зубами или руками, называется

20. Свойство текстуры не разрушаться в процессе и после прекращения деформирующего воздействия, называется

21. Пищевые красители, применяемые в разных странах, подразделяются на

22. Наиболее распространенный отбеливатель мука - это

23. Одорирующие вещества подразделяются на

29.Комиссия «Кодекс Алиментариус» - разрабатывает международные стандарты на продукты питания, правила и нормы, регламентирующие их безопасность для здоровья потребителей.Кодекс Алиментариус является ориентиром для различных сфер: потребительской, производственной, перерабатывающей, международной торговли и национальных структур, контролирующих безопасность и качество пищевых продуктов.Кодекс Алиментариус включает разработку норм на все продовольствие, этапы технологической обработки сырья и содержит основополагающие принципы управления сертификационным процессом продуктов питания.Кодекс Алиментариус содержит стандарты на конкретные пищевые продукты и общие стандарты, охватывающие следующие темы:-пищевые добавки-гигиена питания-маркировка всех видов продовольствия-наличие загрязняющих веществ в пищевых продуктах (предельно допустимые концентрации для конкретных загрязнителей, включая радионуклиды, афлатоксины и другие микотоксины)-остатки пестицидов, лекарственных препаратов, применяемых в ветеринарии, которые могут содержаться в остаточном количестве в продуктах питания-процедуры для определения безопасности продовольствия, полученного с помощью биотехнологий-методики анализа и пробоотбора Кодекс Алиментариус признан Всемирной торговой организацией в качестве международного ориентира для разрешения споров, имеющих отношение к безопасности продовольствия и защите потребителей.Комиссия «Кодекс Алиментариус» рекомендует для применения в качестве синтетических желтых красителей:

30. Комиссия «Кодекс Алиментариус» - разрабатывает международные стандарты на продукты питания, правила и нормы, регламентирующие их безопасность для здоровья потребителей.Кодекс Алиментариус является ориентиром для различных сфер: потребительской, производственной, перерабатывающей, международной торговли и национальных структур, контролирующих безопасность и качество пищевых продуктов.Кодекс Алиментариус включает разработку норм на все продовольствие, этапы технологической обработки сырья и содержит основополагающие принципы управления сертификационным процессом продуктов питания.Кодекс Алиментариус содержит стандарты на конкретные пищевые продукты и общие стандарты, охватывающие следующие темы:-пищевые добавки-гигиена питания-маркировка всех видов продовольствия-наличие загрязняющих веществ в пищевых продуктах (предельно допустимые концентрации для конкретных загрязнителей, включая радионуклиды, афлатоксины и другие микотоксины)-остатки пестицидов, лекарственных препаратов, применяемых в ветеринарии, которые могут содержаться в остаточном количестве в продуктах питания-процедуры для определения безопасности продовольствия, полученного с помощью биотехнологий-методики анализа и пробоотбора Кодекс Алиментариус признан Всемирной торговой организацией в качестве международного ориентира для разрешения споров, имеющих отношение к безопасности продовольствия и защите потребителей.Комиссия «Кодекс Алиментариус» рекомендует для применения в качестве синтетических красных красителей:

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

Контактная информация