Поиск по сайту

•

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

•

Супы (для самопроверки)

Вопросы

Быстрый поиск вопроса

..... - отвар, полученный при варке в воде мяса, костей, птицы, рыбы.

Бульон варят при кипении:

Виды бульонов

Входит ли в состав супа полевого морковь?

Для осветления бульонов используют.....

Для приготовления щей из квашенной капусты ее предварительно.....

Для чего при тушение свеклы добавляют уксус?

Если щи из свежей капусты с картофелем варят с ранней капустой, её закладывают до или после картофеля?

Жидкая основа заправочных супов?

Как называется борщ с фасолью?

Как называется рассольник с капустой?

Как подготавливают квашеную капусту для приготовления щей из квашеной капусты?

Как подготовить бобовые для варки супов?

Как приготавливают крупу для варки супов?

Какие бобовые используют для варки супов?

Какие солянки подают без сметаны?

Какие специи используют при варке супов?

Какие супы готовят на концентрированных бульонах?

Какие супы называют заправочными?

Какие супы подают с кружочком очищенного лимона?

Какие супы подают со сметаной?

Какие щи варят без капусты?

Какие щи варят с крупой?

Какие щи подают в горшочке?

Какое наименование борща соответствует форме нарезки капусты для его приготовления:

Какой борщ подают с фрикадельками?

Какой водой заливают мясопродукты при варке бульонов?

Какой овощ входит в состав всех заправочных супов?

Какой рассольник готовят без картофеля?

Какой рассольник подают с льезоном?

Когда при варке супов закладывают кислотосодержащие продукты?

Когда при варке супов закладывают пассерованные овощи?

Когда при варки супов добовляют соль и специи?

Макаронные изделия, крупы и овощи для приготовления молочных супов варят до готовности в.....,а затем на молоке:

Можно ли из свежей капусты приготовить щи по-уральски?

Мясо отварное предназначенное для подачи первых блюд хранят в.....

На каком бульоне готовят рассольник московский?

Назовите рассольник и продукты, которые используются при его приготовлении:

Норма отпуска 1 порции супа:

Норма сметаны для подачи 1 порции супа?

Нужен ли для приготовления щей из свежей капусты картофель?

Окрошку мясную готовят на:

Определите правильную последовательность отпуска заправочных супов:

Отличительной особенностью супов-пюре является то, что для их приготовления продукты.....

Перечислите сырье входящее в состав супа картофельного с вермишелью?

Почему нельзя варить бульоны на сильном огне?

При каком кипении варят супы?

При недостаточно остром вкусе рассольника, нужно добавить:

При приготовлении супа из свежих плодов в него вливают.....

Рецептура сборной мясной солянки состоит из:

С какой крупой варят суп полевой?

С какой крупой варят харчо?

С какой крупой можно приготовить суп крестьянский?

Соотношение воды и мясопродуктов для варки бульона из птицы?

Супы состоят из двух частей.....и плотной

Установите правильную последовательность приготовления супов - пюре:

Форма нарезки капусты в борще флотском?

Форма нарезки картофеля в супе картофельном с рисом?

Форма нарезки овощей для супа рисового

Форма нарезки овощей для супа с вермишелью?

Характерная особенность варки борща украинского?

Что используют для придания рассольникам острого вкуса?

Что нужно сделать с рассолом огуречным, чтобы добавить его в рассольник?

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

Контактная информация