Поиск по сайту

Почему нельзя варить бульоны на сильном огне?

  • Бульон становится мутным

  • Выкипает много жидкости и выход готового блюда уменьшается

  • Появляется вкус эмульгированного жира

  • Теряется вкус пассерованных овощей