Какими свойствами обладают протеазы молока?

• гидролизируют эфиры фосфорной кислоты;

• разлагают перекись водорода, освобождая кислород в активном состоянии;

• расщепляют молекулы белка по пептидным связям;

• способствуют расщеплению перекиси водорода на воду и молекулярный кислород.