Поиск по сайту
БУКЭП
•
Товароведение однородных групп продовольственных товаров
•
Раздел 5 (Пищевые жиры). ТЕМА 3. Товароведная характеристика и экспертиза топленых пищевых жиров
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
Вибрационный метод извлечения жира основан на
Гидромеханический метод извлечения жира основан на
Для получения топленого жира высшего сорта используют:
Для получения топленого жира первого сорта используют:
Каковы требования к показателю прозрачность в расплавленном состоянии для свиного топленого жира 1 сорта?
Какое отклонение по цвету допускается стандартом в говяжьем жире высшего сорта?
Какой оттенок цвета допускается стандартом в свином топленом жире 1 сорта?
Какой оттенок цвета допускается стандартом в топленом бараньем жире 1 сорта?
Какой привкус и запах допускаются в топленых жирах 1 сорта по стандарту?
Какую окраску должен иметь доброкачественный свежий топленый свиной жир после реакции с нейтральным красным?
Кислотное число свиного жира высшего сорта, мг KOH, не более
Массовая доля влаги, нормируемая стандартом, в говяжьем жире высшего сорта, %, не более:
Массовая доля влаги, нормируемая стандартом, в костном жире высшего сорта, %, не более
Метод мокрого извлечения жира основан на
Метод сухой вытопки жира основан на
Назовите основные стадии в производстве топленых жиров
Оборка - это
Особенностью жирнокислотного состава топленых животных жиров является наличие
Особенностью химического состава топленых животных жиров является наличие
Причины сероватого оттенка цвета топленых животных жиров
Температура плавления свиного жира, С°
Температура плавления (С°) говяжьего жира?
Топленый животный жир, в котором допускается привкус шквары и мутноватость в расплавленном состоянии
Что показывает реакция с нейтральным красным для топленых животных жиров
Электроимпульсный метод извлечения жира основан на
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация