Содержание соли и кислот в квашеной капусте допускается в % не более:

• соли-0,8%, кислот-1,4%;

• соли-1,5%, кислот-1,4%

• соли-2%, кислот-1,4%;

• соли-2%, кислот-1,8%;

• соли-4,5%, кислот-0,7%;