Резервами снижения себестоимости продукции в общественном питании являются:

• более дешевое сырье, закупленное у населения, садово-огороднических товариществах в период сбора урожая;

• все выше перечисленные факторы.

• использование продукции подсобных хозяйств;

• совершенствование структуры управления.