Обязательность соблюдения на всех этапах требований к климатическому и санитарно-гигиеническому режимам
Предохранение товаров от воздействия климатических и других неблагоприятных условий при транспортировании и хранении
Проведение периодического контроля на всех этапах технологического процесса
Способность выбранных методов сохранять товары с наименьшими потерями и рациональными затратами