Полисахариды (сложные углеводы) —

• биополимеры, мономерами которых служат моносахариды

• моносахариды, в состав которых входит несколько гидроксильных и одна кето-группа

• полигидроксикарбонильные соединения и их производные

• углеводы, не подвергающиеся гидролизу