Укажите, для какой цели звенья осетровой рыбы с кожей ошпаривают:

• для лучшего сохранения формы

• для облегчения дальнейшей очистки рыбы от костных жучков

• для размягчения мякоти рыбы

• для уплотнения мякоти рыбы