Поиск по сайту
БУКЭП
•
Товароведение однородных групп продовольственных товаров
•
Товароведение и экспертиза молочных консервов и мороженого
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
Гарантийный срок хранения сухого цельного молока составляет:
Гарантийный срок хранения цельного сгущенного молока с сахаром в герметичной таре составляет:
Глазированное мороженое на палочке - это...
Изменение цвета молочных сгущенных консервов возникает в результате:
Какой принцип сводится к подавлению жизненных явлений как в самом сохраняемом продукте, так и в микроорганизмах?
Какой принцип сводится к поддержанию жизненных процессов и использованию естественного иммунитета (невосприимчивости) организма?
Какой принцип сводится к прекращению жизни под воздействием физических, химических или механических факторов?
Кисломолочное мороженое - это ...
Кислотность мороженого составляет:
Консервы в зависимости от сырья вырабатывают:
Массовая доля жира - 42,0-45,0%; массовая доля белка не менее 20,0%; СОМО не менее 53,0% - показатели идентификации:
Массовая доля жира в мороженом пломбир составляет:
Массовая доля жира в мороженом шербет составляет:
Массовая доля жира в сливочном мороженом составляет:
Массовая доля кокосового масла в соответствующей части готового продукта должна быть в молочно-растительном мороженом:
Массовая доля кокосового масла в соответствующей части готового продукта должна быть в растительно-молочном мороженом:
Массовая доля молочного жира в мороженом составляет:
Массовая доля сахарозы или общего сахара (за вычетом лактозы) в мороженом составляет:
Массовая доля сухих веществ в мороженом составляет:
Молоко стерилизованное концентрированное имеет показатели:
Молоко стерилизованное сгущенное, в том числе с сахаром имеет показатели:
Молоко сухое имеет показатели:
Молочное мороженое - это ...
Молочное мороженое вырабатывают:
Молочные, молочные составные, молокосодержащие консервы - это...
Мороженое в зависимости от массовой доли жира вырабатывают:
Мороженое пломбир - это ...
Мороженое пломбир вырабатывают:
Мороженое, подвергнутое после нахождения во фризере замораживанию до температуры не выше минус 18 градусов Цельсия и сохраняющее указанную температуру при хранении, перевозке и реализации - это...
От чего зависит в большей мере растворимость сухого молока:
Песчанистая консистенция мороженого возникает в результате:
При каком способе сушки подготовленное сырье разливается тонким слоем на горячую поверхность сушильных вальцов, где оно быстро высыхает?
При каком способе сушки распыленное в камере сырье контактирует с горячим воздухом, при этом влага испаряется?
При каком способе сушки сырье предварительно замораживают, затем влага испаряется из продукта в вакуум аппаратах?
Продукт переработки молока концентрированный с сахаром - это...
Продукт переработки молока пастеризованный, стерилизованный или ультрапастеризованный - это...
Продукт переработки молока сублимированный - это ...
Процесс, применяемый при производстве продуктов переработки молока. Осуществляется путем удаления влаги из замороженного продукта переработки молока с помощью вакуума с последующим досушиванием при температуре не выше 45 градусов Цельсия до достижения значений массовой доли сухих веществ 95 процентов и более
Процесс, применяемый при производстве продуктов переработки молока. Осуществляется путем частичного удаления воды из продукта переработки молока до достижения значений массовой доли сухих веществ от 20 до 90 процентов - это...
Свежесть молочных консервов можно определить по:
Сливки стерилизованные имеют показатели:
Сливочное мороженое вырабатывают:
Сорт сухих сливок и молока цельного сухого можно установить:
Сроки хранения мороженого плодово-ягодного и ароматического:
Сроки хранения мороженого сливочного:
Сухие кисломолочные продукты подразделяются на сорта:
Сухой молочный (молокосодержащий) продукт содержит сухих веществ в пределах:
Сухой молочный продукт, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 95%, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34% и массовая доля жира - не более чем 1,5% - это...
Сухой молочный продукт, массовая доля сухих веществ молока в котором составляет не менее чем 95%, массовая доля белка в сухих обезжиренных веществах молока - не менее чем 34% и массовая доля жира - не менее чем 20% - это...
Цвет - белый с кремовым оттенком характерен для:
Цвет - белый с кремовым оттенком, равномерный, при термической обработке и изготовлении с кофе и какао коричневый характерен для:
Цвет - светло-кремовый характерен для:
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация