Изменение цвета молочных сгущенных консервов возникает в результате:

• при накоплении в продукте значительного количества газа;

• при накоплении меланоидов.

• при попадании в готовый продукт спор шоколадно-коричневой плесени;

• при попадании в продукт осмофильных дрожжей;