показатель качества жировых компонентов пищевых продуктов, отражающий содержание в них полиненасыщенных жирных кислот;
потребительская ценность, обусловленная содержанием витаминов и витаминоподобных веществ.
способность компонентов пищевых продуктов удовлетворять потребность организма в энергии, освобождаемой из пищевых веществ для обеспечения физиологических функций организма;
способность пищевых продуктов воздействовать на органы чувств человека и вызывать в них определенное восприятие;