показатель качества жировых компонентов пищевых продуктов, отражающий содержание в них полиненасыщенных жирных кислот.
потребительская ценность, обусловленная оптимальным содержанием минеральных веществ.
способность компонентов пищевых продуктов обеспечивать формирование пластического резерва организма человека;
способность компонентов пищевых продуктов удовлетворять потребность организма в энергии, освобождаемой из пищевых веществ для обеспечения физиологических функций организма;