мясо с температурой в толще мышц от минус 1,5 до минус 3оС;
мясо с температурой в толще мышц от плюс 4 до 0оС;
мясо, оттаянное до температуры в толще мышц минус 1оС и выше.
парное, остывшее или охлажденное мясо, подвергнутое замораживанию до температуры в толще мышц не выше минус 8 °С;