Рыба, подвергнутая процессу замораживания до температуры на 1-2°С ниже точки замерзания тканевого сока
рыба (рыбопродукция), температура которой в толще мышечной ткани поддерживается на уровне от 5оС до точки замерзания клеточного сока рыбы, не достигая этой точки.
рыба без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц, близкой к температуре окружающей среды;
рыба с признаками жизнедеятельности, с естественным движением тела, челюстей и жаберных крышек, плавающая в воде;