Поиск по сайту

Энергетическая ценность - это

  • комплексное свойство, объе¬диняющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность, а также усвояемость, безопасность.

  • определяется основном каче¬ство белков пищи — перевариваемостью и степенью сбалан¬сированности аминокислотного состава.

  • совокуп¬ность потребительских свойств пищи, обусловливающих ее пригодность удовлетворять потребности населения в полноценном питании.

  • характеризуется количеством энергии, высвобождающейся из пищевых веществ в процессе их биологического окисления