3. Консистенция некоторых пищевых продуктов (помадных конфет, варенья, джема, повидла) при хранении становится зернистой, грубой, неоднородной в результате процесса:

• 1. сорбции;

• 2. дыхания;

• 3. кристаллизации сахаров;

• 4. десорбции.