в зеленом, при его получении не проводят ферментацию, связанную с окислением танина;
в зеленом, так как содержание танина повышается при переработке чайного листа.
в черном, содержание танина повышается при проведении стадии ферментации;
в черном, в нем сохраняются наиболее полно вещества чайного сырья при его переработки;