В чем особенность метода «кули»?

• все ингредиенты добавляют воду при температуре до 95°С;

• все ингредиенты смешивают при комнатной температуре;

• готовую эмульсию подвергают пастеризации.

• из всех ингредиентов тепловой обработке подвергается только загуститель;