Классификация чая в зависимости от степени ферментации:

• байховый (листовой), прессованный (плиточный и кирпичный), экстракт чая, жидкий концентрат чая, растворимый чай;

• букет, высший, первый, второй и третий.

• зеленый, желтый, красный, черный чай;

• индийский, цейлонский, грузинский, краснодарский и др.;