дегустатор, которому по опыту работы с данным видом продуктов дано право проводить органолептическую оценку этих продуктов индивидуально или в составе комиссии;
испытатель, отобранный по специальной методике для проведения органолептической оценки пищевых продуктов и др. систематически тренируемый на специальных образцах и тестах;
лицо, привлекаемое для органолептических испытаний качества продукта после проверки его органов чувств на патологию;
лицо, принимающее участие в испытаниях, целью которых является изучение реакций человека на продукт.