Соответствия #1

Маргарин, майонез
Молочные продукты
Мука и хлебобулочные изделия
Напитки, в том числе сухие концентраты
Продукты детского питания
Болезни, возникающие в результате отсутствия или глубокого дефицита витаминов:
Витамин, входящий в состав ферментов биологического ацилирования, участвующий в биосинтезе и окислении жирных кислот, холестерина. Его отсутствие в организме вызывает дерматиты, выпадение волос, онемение пальцев ног. Этот витамин может синтезироваться в организме кишечной микрофлорой:
Влияние денатурации белков на пищевую ценность пищевых продуктов:
Во избежание дефекта пива "холодная муть" при его производстве Вы предложите использовать группу ферментов:
Выберите 2 основных метода из перечисленных, которые Вы рекомендуете использовать для количественного определения содержания белков в пищевых объектах:
Выберите из общего перчня пищевых добавок вещества, используемые для создания необходимых или изменения существующих реологических свойст пищевых продуктов, то есть добавки, регулирующие или формирующие их консистенцию:
Из растительных продуктов кальций хуже усваивается:
Какие технологические процессы Вы рекомендуете исключить при производстве продуктов детского питания, как процессы при которых в белоксодержащей пище образуются термически индуцированные мутагены (выберите 2 ответа)?
Какие ферменты из перечисленных Вы будете применять на производстве для сохранения свежести и мягкости консистенции пряников?
Какой технологический прием Вы не будете использовать для снижения активности воды?
Какой фермент Вы примените при производстве конфетных масс жидкой консистенции, содержащих высокую концентрацию сахара?
Какую группу ферментов Вы порекомендуете использовать в пищевом производстве для максимального извлечения сока из плодового и овощного сырья и облегчения осветления соков?
Кислота, обладающая менее кислым вкусом, чем лимонная и винная, получаемая из малеиновой кислоты , применяемая в пищевой промышленности как пищевая добавка Е296:
Кислота, применяемая при производстве безалкогольных напитков, карамельных масс (Е270), но имеющая ограничение к использованию при выработке продуктов для детского питания:
Макроэлемент, который регулирует водно-солевой обмен, способствует выведению воды из организма, участвует в регуляции деятельности сердца:
Минеральные вещества, которые относят к избыточным в питании человека:
Минеральные вещества, являющиеся наиболее дефицитными в пищевом рационе россиян:
Органолептические показатели качества продовольственных товаров, на которые влияют пищевые кислоты:
Пентозы содержатся в пищевых продуктах:
Показатель качества пищевых продуктов, отражающий активность ионов водорода и их концентрацию в продукте
Полисахарид, обладающий желирующей способностью
Процесс получения какой новой формы пищевых продуктов приведен в описании: "Белок экстрагируется из измельченных белых лепестков (очищенных и обезжиренных соевых бобов) слабощелочным раствором с последующим осаждением в изоэлектрической точке и отделением в виде творожистой массы от олигосахаридов". Белковая масса промывается, нейтрализуется до рН=6,8 и сушится"?
Расстройства, которые могут возникать при употреблении витаминов, особенно жирорастворимых, в количестве, значительно превышающем физиологические нормы:
Реакции превращения жиров, используемые при производстве маргарина:
Соотношение кальция и фосфора в пище, которое является оптимальным для взрослого человека:
Способ переработки пищевого сырья, приводящий к снижению содержания минеральных веществ в продукте:
Поиск по сайту
БУКЭП
 • 
Пищевая химия
 • 
ИТ.Пищевая химия.ТППм
 • 
Молочные продукты

Молочные продукты

  • витамины А, Е,С, D

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

© Все права защищены

Контактная информация