Какую группу ферментов Вы порекомендуете использовать в пищевом производстве для максимального извлечения сока из плодового и овощного сырья и облегчения осветления соков?

• амилолитические ферменты

• липолитические ферменты

• пектолитические ферменты

• протеолитические ферменты