остаточная стоимость основных средств предприятия общественного питания / первоначальная (восстановительная) стоимость средств предприятия общественного питания;
стоимость новых поступивших основных средств предприятия общественного питания / стоимость основных средств предприятия общественного питания на конец года;
сумма износа / первоначальная стоимость основных средств предприятия общественного питания.