разделением молока на жировую и обезжиренную части с помощью сепарирования;
сквашиванием нормализованного, пастеризованного молока с последующим удалением сыворотки и отпрессовки;
сквашиванием нормализованных, пастеризованных сливок чистыми культурами, молочнокислых стрептококков;
удалением влаги и высокой концентрацией молочного белка.