Почему маргарин и сливочное масло различаются по вкусу и запаху?

• в маргарине массовая доля жира ниже, чем в сливочном масле;

• использование в маргариновой эмульсии воды взамен молока;

• не высокое содержание молочного жира в маргаринах

• разные жиры в составе жировой основы маргарина сливочного масла;