Бисквитное тесто представляет собой высококонцентрированную дисперсию воздуха в среде из яйцепродуктов, сахара и муки, поэтому оно относится к …

• кондитерским массам

• пенам

• сахарному сиропу

• сахарным полуфабрикатам