грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока
массивное обсеменение продукта микроорганизмами
поступление экзотоксина микроорганизма с пищей
поступление эндотоксина микроорганизма
проникновение возбудителя в организм человека
распад микроорганизма с выделением эндотоксина