вещества, инактивирующие витамины
вещества, неинактивирующие витамины
вступающие в реакцию с витаминами и тем самым вызывающие токсическое действие
соединения, являющиеся химическими аналогами витаминов, с замещением какой-либо функционально важной группы на неактивный радикал