При составлении какого из перечисленных документов учитываются квалификация поваров, потребительский спрос, возможности снабжения сырьем и сезонность сырья, техническое оснащение предприятия?
ассортиментный минимум
ассортиментный перечень
все ответы верны
плановое меню