Поиск по сайту

•

Санитария и гигиена питания

Вопросы

Быстрый поиск вопроса

Афлатоксикозы могут вызываться употреблением в пищу

Афлатоксикозы связаны с употреблением в пищу

Ботулизм относится

Быстрозамороженные готовые блюда относятся

В бытовых помещениях уборка производится

В дошкольных и оздоровительных детских учреждениях запрещено использовать

В какой посуде разрешается хранить пищу длительное время?

В каком из перечисленных мест концентрируются микроорганизмы в рыбе?

В каком нормативном документе дается система государственного регулирования в области обеспечения безопасности пищевых продуктов и питания,

В нежилых здания разрешается размещать предприятия общественного питания общей площадью

В нежилых здания разрешается размещать предприятия общественного питания с количеством мест

В посуде из оцинкованного железа можно

В случае, если на предприятии допускается наличие одной охлаждаемой камеры, то температура в ней должна быть

В школьных столовых количество умывальников определяется из расчета

Ветеринарное клеймо на мясе прошедшем ветеринарно-санитарную экспертизу в полном объеме и пригодном для пищевых целей без ограничений имеет клеймо

Влажность воздуха в помещении, в котором хранятся нескоропортящиеся сыпучие продукты должна быть

Высота ножек стеллажей, шкафов и другого оборудования должна быть

Генеральный план участка предприятия общественного питания это

Гигиена - это

Гигиена питания - это

Гигиенические требования предъявляются

Гончарную посуду на предприятиях общественного питания разрешается использовать при условии

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор осуществляется в форме

Дайте оценку утверждению, что в школьных столовых запрещено реализовывать изделия с кремом

Дайте оценку утверждению, что необходимо согласовывать организацию и рацион питания учащихся с органами Роспотребнадзора

Дайте оценку утверждению, что при организации питания детей для приготовлении гарниров из риса и макарон не допускается их промывание

Дезинсекция - это

Дезинфекционные средства могут быть

Дератизация - это

Для кишечных инфекций характерна

Для полного обезвреживания продукта, в котором накопился энтеротоксин необходимо

Для полного обезвреживания продукта, в котором произошло накопление ботулотоксина необходимо

Для проверки соблюдения правил личной гигиены проводят бактериологические исследования смывов

Для проверки эффективности осуществляемой санитарной обработки и дезинфекции необходимо проводить лабораторные исследования

Для профилактики сальмонеллеза при тепловой обработке мясных продуктов температура внутри готового изделия должна достигнуть

Для санитарной обработки яиц в кондитерском производстве оборудуют

Для токсикоинфекций характерно

Допускается ли в молоке и кисломолочных продуктах присутствие антибиотиков?

Допускается ли объединение горячего и холодного цехов?

Допускается ли перевозить готовые пищевые продукты вместе с сырьем и полуфабрикатами?

Допускается ли совмещать хранение мясных продуктов и рыбы?

Допускается ли совмещение туалетов для персонала и посетителей на предприятиях общественного питания?

Доска для разделки сельди должна иметь маркировку

За нарушение санитарного законодательства устанавливается ответственность -

За обеспеченность работника спецодеждой несет ответственность

Зависит ли количество принимаемых на предприятие общественного питания продуктов от объема имеющегося на предприятии холодильного оборудования?

Загрязнение воздушной среды антропогенного происхождения это

Зона теплового комфорта - это

Иерсиниоз связан с употреблением

Изотермический транспорт может использоваться в случаях перевозки скоропортящихся грузов

Инсектициды - это

К газообразным примесям воздуха относится

К острым кишечным инфекциям относится

К показателям, характеризующим микроклимат в производственных помещениях, относится

К производственному оборудованию предъявляется требование, что оно должно быть пожаро- и взрывобезопасным в следующем случае:

К пусковым приспособлениям электромеханического оборудования предъявляется требование:

Какая из перечисленных задач выполняется в ходе тепловой кулинарной обработки продукта?

Какие из перечисленных грибов запрещается принимать на предприятия общественного питания?

Какие из перечисленных документов, подтверждают происхождение, качество и безопасность продуктов при приемке их на предприятие общественного питания?

Какие из перечисленных продуктов запрещается принимать на предприятия общественного питания без ветеринарного свидетельства?

Какие из перечисленных продуктов не относятся к скоропортящимся?

Какое из перечисленных требований относится к дезинфекционным средствам?

Какое из перечисленных требований предъявляется к процессу мойки полов?

Какое из перечисленных требований является обязательным для полов в помещениях с большим расходом воды?

Какое из свойств почвы необходимо учитывать при выборе участка для строительства предприятий общественного питания?

Какой из перечисленных методов не относится к дезинфекции?

Какой из перечисленных приборов должен быть в холодильной камере?

Какой из перечисленных путей заражения не относится к зоонозным инфекциям?

Какой из перечисленных способов не относится к мероприятиям по истреблению грызунов?

Какой из перечисленных способов применяется для профилактики "болезней" хлеба?

Какой из показателей относится к санитарно-паразитологическим показателям санитарно-эпидемиологической оценки почвы?

Какую кухонную посуду не рекомендуется использовать на предприятиях общественного питания?

Качество пищевых продуктов обеспечивается системой мероприятий

Кондитерские мешки обрабатывают следующим образом:

Консервы имеющие бомбаж этого вида можно принимать на предприятия общественного питания

Консервы с какими из перечисленных дефектов запрещается принимать на предприятия общественного питания?

Контроль за соблюдением правил личной гигиены персоналом - это

Контроль качества и безопасности вырабатываемой продукции по органолептическим показателям проводится с периодичностью

Контроль обеспеченности уборочным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами необходимо осуществлять

Крупные предприятия общественного питания должны иметь собственную санитарно-защитную зону радиусом

Маркировочные ярлыки на таре поставщика с указанием срока годности следует сохранять

Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся

Механизм заражения кишечной инфекцией следующий

Молоко животных, больных бруцеллезом

Молоко животных, больных сибирской язвой

Мусоросборники должны очищаться

На качество продукции оказывает влияние

На предприятиях общественного питания вода используется для

На тепловой обмен человека влияет

Набор и площади помещений предприятий общественного питания зависят

Набор помещений для потребителей и их площадь зависят

Незатаренную продукцию следующих видов разрешается хранить навалом на полу

Немикробные отравления - это отравления

Нож для нарезки колбас должен иметь маркировку

Оптимальная температура для развития сальмонелл

Оптимальной для размножения стафилококков является температура

Оптимальной температурой для образования афлатоксинов является

Организация своевременного прохождения медицинских осмотров, ведение медицинской документации и проведение гигиенического обучения персонала является обязанностью

Органолептическая оценка воды оценивается показателем

Освещение производственных цехов должно быть

Основоположником гигиенической науки в России считается

Отбор проб для экспертизы мяса производится

Относительная влажность воздуха это

Палочки перфрингенс обнаруживают

Панели стен, двери, оконные рамы должны быть вымыты с моющими средствами

Периодичность взятия смывов с объектов производственного окружения на предприятиях общественного питания зависит

Периодичность взятия смывов с объектов производственного окружения на предприятиях общественного питания следующая

Периодичность использования дезинфицирующих средств при уборке школьной столовой

Периодичность контроля на предприятии питания качества питьевой воды из разводящей сети

Питание учащихся школ должно быть организовано в предприятиях этого типа

Пищевые отравления - это

Пищевые отравления осуществляются

Площадка мусоросборников должна располагаться от окон и дверей пищеблока на расстоянии

Площадь земельного участка предприятия общественного питания рассчитывается

По санитарно-гигиеническим требованиям с фритюрным жиром после 6-7 часов жарки необходимо поступить следующим образом

По санитарно-гигиеническим требованиям температура в толще изделий из котлетной массы должна быть

По санитарным правилам для приготовления кремов разрешается использовать масло с содержанием влаги

При взятии смывов с посуды или мелкого инвентаря поступают следующим образом

При выборе участка под строительство предприятия общественного питания в соответствии с санитарными требованиями учитывается

При каком числе мест в зале предприятия общественного питания необходимо проектировать отдельные умывальные комнаты?

При механической обработке пищевых продуктов решают следующую задачу

При отпуске порционированных вареных продуктов необходимо соблюдать следующее правило

При проведении санитарно-бактериологических исследований смывов производят выделение как санитарно-показательных микроорганизмов

При санитарно-эпидемиологической оценке каких продуктов учитывается опасность заражения человека паразитарными заболеваниями?

Приоритетным показателем при оценке безопасности дикорастущих ягод, грибов и трав является

Производственные помещения должны быть ориентированы

Производственные столы в горячем цехе должны быть

Производственный контроль над соблюдением правил личной гигиены должен осуществляться

Прорастание спор Clostridium botulinum задерживается при концентрации соли

Профилактика токсикоинфекций включает в себя

Профилактическая дезинфекция на предприятиях общественного питания производится с периодичностью

Профилактическая дезинфекция проводится

Разрешается ли использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических, хозяйственно-бытовых целей, для обработки технологического оборудования, тары, инвентаря и помещений?

Разрешается ли проводить погрузку и разгрузку пищевых продуктов работникам, не имеющим санитарных книжек?

Распространение кишечных инфекций происходит

Расстановка необходимого оборудования в цехе должна производится с учетом

Расчет числа душевых кабинок производится из расчета

Рост стафилококков задерживается при концентрации сахара

Санитария - это

Санитарная одежда предназначена

Санитарные требования к выполнению правил личной гигиены работников предприятий общественного питания заключаются

Санитарный день в кондитерских цехах производится с периодичностью

Складские помещения при проектировании необходимо размещать

Смывы с крупного оборудования берут

Совокупность объектов, явлений и факторов окружающей (природной или искусственной) среды, определяющая условия жизнедеятельности человека, это

Согласно закону "О качестве и безопасности пищевых продуктов" в случае изготовления и оборота некачественных и опасных пищевых продуктов,

Согласно закону "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" санитарно-эпидемиологическое благополучие населения - это

Согласно санитарно-гигиеническим правилам производственный контроль должен быть организован

Согласно санитарно-гигиеническим требованиям вторые блюда при раздаче должны иметь температуру

Согласно санитарно-гигиеническим требованиям гарниры при раздаче должны иметь температуру

Согласно санитарно-гигиеническим требованиям горячие блюда - супы, соусы, напитки при раздаче должны иметь температуру

Согласно санитарно-гигиеническим требованиям готовые блюда и закуски должны готовится из расчета их реализации в течение

Согласно санитарно-гигиеническим требованиям периодичность исследования готовой продукции по микробиологическим показателям

Согласно санитарно-гигиеническим требованиям холодные супы и напитки при раздаче должны иметь температуру:

Согласно Федеральному закону "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии объекта санитарным правилам требуется

Содержание антибиотиков контролируется

Содержание какого из перечисленных веществ контролируется в колбасных изделиях?

Справедливо ли утверждение, что в Законе РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" изложены обязанности и ответственность изготовителей пищевой продукции за ее качество и безопасность?

Справедливо ли утверждение, что запрещено прокладывать канализационные стояки в обеденных залах, производственных и складских помещениях?

Справедливо ли утверждение, что мясо рыбы, зараженной микроорганизмами, остается незараженным?

Справедливо ли утверждение, что на выживаемость микроорганизмов при тепловой обработке продуктов влияет только степень бактериальной обсемененности полуфабрикатов?

Справедливо ли утверждение, что перевозка продуктов разрешена любыми видами транспорта, если он имеет закрытый кузов?

Справедливо ли утверждение, что почва формирует химический состав продуктов питания, питьевой воды и атмосферного воздуха?

Справедливо ли утверждение, что почва является естественной средой обезвреживания различных отходов?

Справедливо ли утверждение, что при отсутствии холодной или горячей воды в стационарном предприятии общественного питания, его работа должна быть остановлена?

Справедливо ли утверждение, что при отсутствии централизованного водоснабжения временных предприятий быстрого обслуживания запрещается их функционирование?

Справедливо ли утверждение, что при работе на электромеханическом оборудовании необходимо прекратить подачу продукта при появлении запаха гари, постороннего шума, внезапно возникших при работе оборудования, и при прекращении подачи электроэнергии?

Справедливо ли утверждение, что производственные столы должны быть маркированы с учетом их назначения - для разделки сырых или готовых продуктов питания?

Справедливо ли утверждение, что разрешено использовать один и тот же инвентарь для уборки производственных помещений, бытовых помещений и туалетов для персонала?

Справедливо ли утверждение, что согласно Федеральному закону "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" лица,

Справедливо ли утверждение, что физиологическое воздействие ИК-излучения зависит от длины волны и интенсивности?

Справедливо ли утверждение, что цвет жабр у свежей рыбы серо-розовый?

Срок годности пищевых продуктов это -

Срок действия санитарно-эпидемиологического заключения, выданного по результатам экспертизы при постановке продукции на производство составляет

Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах должен быть

Сроки годности паштетов при температуре не выше 6 град С

Сроки годности студней при температуре 2-6 град С

Суточную пробу, отбираемую в дошкольных учреждениях хранят

Существует ли ограничение на объем выпускаемой продукции кондитерского цеха предприятия общественного питания?

Твердое покрытие площадки для мусоросборников должно иметь размеры

Текущая уборка помещений должна производиться

Температура воздуха в холодном цехе согласно санитарным требованиям должна быть

Температура горячей воды на предприятии общественного питания в точке разбора должна быть не ниже

Токсикозами называются

Токсикозы и токсикоинфекции относятся

Токсикоинфекциями называются

Транспортные средства, в которых производится перевозка продовольственного сырья и пищевых продуктов должны подвергаться влажной уборке с применением моющих средств с периодичностью

Трапы в полах производственных помещений очищаются, моются и дезинфицируются

Требуется ли подтверждение соответствия оборудования и материалов, из которых они изготовлены, гигиеническим требованиям к их качеству и безопасности?

Уборка территории предприятия общественного питания должна производиться

Уборку школьной столовой производят с периодичностью

Удаление пыли с мебели, радиаторов отопления, подоконников должно производится

Установленное исследованиями допустимое максимальное или минимальное количественное и (или) качественное значение показателя, характеризующего тот или иной фактор среды обитания с позиций его безопасности и безвредности для человека это

Участок предприятия общественного питания должен выбираться с учетом:

Факторы внешней среды подразделяются на

Фузариотоксикоз относится

Фумиганты - это

Экспертиза продукции, производимой на территории РФ проводится

Экспертизе подлежит продукция, производимая на территории РФ

Энтеротоксин устойчив к действию

Эта информация включается в записи бракеражного журнала

Эти продукты не разрешается оставлять на следующий день для реализации

Это помещение должно быть обязательно включено в состав помещений столовой при учебном заведении, работающей на сырье

Это продукт не разрешается использовать в школьном питании без тепловой обработки

Это пункт не входит в состав разделов плана-программы производственного контроля

Этот вид посуды не разрешается использовать для хранения пищи в лечебных учреждениях

Этот продукт можно использовать в школьном питании

Эффективность обработки дезинфекционными средствами зависит:

Яичницу-глазунью разрешается готовить из яйца, срок годности которого, не считая дня снесения, не превышает

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

Контактная информация