все ответ не верны
замерить уровень жира во фритюрнице и при необходимости добавить до уровня
слить, дать отстояться в течение 4 часов, отделить от осадка и провести оценку качества
слить, охладить, процедить, смешать с 1/3 свежего жира и залить в вымытую фритюрницу