большая неработающая зона неудовлетворительных оценок, которая составляет от 30 до 70 % от общего числа баллов;
метод занимает много времени, требует наличие квалифицированного персонала.
не всегда словами можно выразить свои органолептические ощущения, вызываемые каким-либо продуктом;
недостаточная объективность и сопоставимость результатов;