Соответствия #1

опаливание
оттаивание
промывание
удаление головы
удаление ножек
удаление шейки
В каком цехе производят механическую кулинарную обработку овощей
В ресторан поступила туша говядины I категории в количестве 194,7 кг. Определите количество котлетного мяса (выход котлетного мяса - 40%)В ресторан поступила туша говядины I категории в количестве 194,7 кг.Определите количество котлетного мяса (выход котлетного мяса - 40%)
Вагоны рестораны включают в состав поездов, если они находятся в пути в одном направлении
Время вымачивания соленой рыбы перед обработкой
Вспомогательная операция термической обработки
Где чаще всего размещают временные предприятия питания
Документ, регулирующий отношения между поставщиками и заказчиками
Документ, регулирующий отношения между поставщиками и заказчиками
Документ, регулирующий отношения между поставщиками и заказчиками
Заведующий производством несет ответственность за
Зачем свежую капусту кладут в соленую воду
Информация, которую предприятия ОП не обязаны предоставлять потребителям в соответствии с действующими «Правилами оказания услуг»
К каким относятся процессы, выполняемые с помощью ручных инструментов без применения механизмовК каким относятся процессы, выполняемые с помощью ручныхинструментов без применения механизмов
К какому полуфабрикату соответсвует состав: на 1 кг готовой массы берут 120 г шпика, 70 г воды или молока, 800 г мяса
К кофейной посуде относятся
К складскому оборудованию относят
Как называется очень полезная съедобная водоросль
Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо
Как правильно нужно оттаивать мороженое мясо
Как сохранить цвет овощей при тепловой обработке
Какая (из основных) нормативная документация применяются на предприятиях общественного питания
Какая посуда применяется для подачи национальных блюд и напитков на специализированных предприятиях
Какая рыба подвергается оттаиванию Какая рыба подвергается оттаиванию
Какие виды мяса различают в зависимость от его термического состояния
Какие крупы не промывают
Какие полуфабрикаты готовят в основном из лучших сортов говяжьего,свиного и бараньего мяса, нарезая его на порционные куски без какой-либо дополнительной обработкиКакие полуфабрикаты готовят в основном из лучших сортов говяжьего,свиного и бараньего мяса, нарезая его на порционные куски без какой-либодополнительной обработки
Какие требования, предъявляемые к торговой мебели, определяют форму, пропорции, цвет мебели
Какие факторы препятствуют разрушению витамина С при хранении салатов из свежих овощей
Какие яйца запрещено использовать в общественном питании
Каков нормативный запас воды на производстве
Каковы меры профилактики кишечных инфекций
Какой корнеплод содержит каротин
Какой корнеплод является самым ранним
Какой режим является оптимальным для сбалансированного питания
Мелкая рыба семейства сельдевых
Морская рыба богата содержанием
На комбинат питания поступила туша говядины II категории в количестве 205 кг. Рассчитайте количество порций блюда «Азу», которое можно приготовить с учетом кулинарного назначения частей (масса 1 порции «Азу» -150г., количество сырья из туши 2 категории для приготовления «Азу» составляет 10%)
Наибольшее количество жиров содержит мясо
Операция термической тепловой обработки
Осетровую рыбу ошпаривают для
Перечислите продукты, которые служат важнейшим источником кальция
Пищевая ценность мяса Пищевая ценность мяса
Помещение для обработки яиц оборудуется
Помещение для обработки яиц оборудуется
При варке мяса, костей, рыбы получают
При сервировке стола ложку кладут
Рабочее место это
Разрубочный стул (колода) ежедневно
Сколько времени нужно хранить очищенный картофель в воде
чем отличаются осетровые рыбы
Что включает понятие «рецептура кулинарной продукции?»
Что не допускается при хранении консервированных продуктов
Что означает термин «обвалка мяса»
Что представляет собой предприятия общественного питания
Что такое «обвалка»
Что такое дефростация мяса
Что такое пармезан
Что является комбинированным способом тепловой обработки
Поиск по сайту
БУКЭП
 • 
Введение в специальность (для всех специальностей)
 • 
ИТ.Введение в специальность.ТПП Курский ИК
 • 
опаливание

опаливание

  • шаг 2

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

© Все права защищены

Контактная информация