позволяют оценить интенсивность проявления отдельных свойств продуктов;
позволяют установить корреляцию между отдельными признаками продукта.
позволяют установить различия между оцениваемыми образцами по одному из показателей качества;
проверить реакцию потребителей в связи с изменениями рецептуры продукта;